小书痴的下克上~为了成为图书管理员不择手段~

香月美夜

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……好热,好难过,讨厌啦……
稚嫩的嗓音彷佛直接在我脑海里说话,泣诉著不满 ...

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第二十一章:与料理的奋斗

小书痴的下克上~为了成为图书管理员不择手段~ by 香月美夜

2024-4-15 20:33

  多莉开始工作以后-也轮到我负责煮饭。但是,我拿不好菜刀,也点不著火,在这种情况下,还无法从头到尾都由我一个人负责。所以变成了我能够帮忙的事情就帮忙,和母亲一起做饭。
  这种机会可不多,所以我想发挥创意,吃到日本菜。丽乃时期的知识终于要倾巢而出了!……想是这样想,却心有余而力不足。
  因为,从一开始就束手无策。尽管想念日本食物,却没有米,没有味噌,没有酱油。当然,也没有店家在卖味酣和日本酒。没有调味料,也就无技可施,想要做出来根本是痴人说梦。
  ……不过,好歹我也知道怎么做味噌和酱油,也知道需要什么材料。材料就是大豆、麴和盐,还学过制作流程呢。小学的时候参观过味噌H厂,在参观以前实际上是怎么制作味噌的区域时,还听得很认真,也在图书馆查了很多资料。
  我回忆著丽乃那时候的工厂观摩,拚命回想并统整味噌和酱油的制作方式。以前我还把在图书馆查到的资料写进报告里,得到了老师的称赞,放在教室里展示。
  ……可是,这个世界哪里有大豆和麴?大豆也许能用其他豆类取代,但有人在卖麴吗?
  但要我利用大自然的材料自己做麴,还是太恐怖了,我办不到。因为麴就是霉菌,只要稍有不慎,就会连累全家人一起食物中毒。而且就算这里刚好有麴,要在充斥著杂菌的家里酿造也太可怕了,更遑论会有臭味,肯定在酿好以前就会被丢掉。
  我放弃了自制调味料,绞尽脑汁思索著有没有不需要调味料的日本菜。
  ……生鱼片呢?虽然没有酱油,但沾盐巴或柑橘类的果汁,说不定也很好吃?
  但是,这里似乎离大海很远。每次去市场,从来没有看见过新鲜的鱼,更看不见海带和海藻。别说生鱼片了,连海藻沙拉也做不出来。
  附近没有大海,想当然也没有昆布,也没有虾酥和柴鱼。想做日本菜,却做不了高汤,真是致命性的缺憾。
  ……我不敢奢求高汤粉,但至少请给我昆布和柴鱼吧。
  我曾试著用像是黄瓜的蔬菜和葡萄酒醋做了醋拌黄瓜,但因为没有酱油也没有砂 糖,做出来的味道相差太多,完全无法满足我的味蕾。虽然勇于挑战,却酸得让人咳嗽连连,和我想像中的醋拌黄瓜差了十万八千里。
  做不出半道日本菜让我心有不甘,所以又做了小孩子的我也能做到的简单料理:加盐搓揉小黄瓜。搓了盐让小黄瓜稍微出水,微软又有著恰到好处盐味的小黄瓜,,吃起来倒是有点像酱菜。还以为吃了像日本菜的食物以后就能心满意足,反而更加想念白米,忍不住潸然泪下。顺便说,杂粮面包和搓盐小黄瓜不怎么搭,只会让人在心里大声吶喊:不对!不是这个!
  ……白米、白米、日本菜!拜托来人赐给我吧!请施舍给我日式食物!.
  吃了搓盐小黄瓜以后,更激发了想吃日本菜的渴望,所以我动起了在河川钓鱼,自己动手做日本菜的念头。不能碰火的我,只能把钓到的鱼晒乾。在河川钓鱼,再晒成鱼 乾看看吧。只要撒上盐巴风乾,应该行得通。希望行得通。
  「欸,路兹,我想钓鱼,这条河川钓得到鱼吗?」
  去森林采集的日子,我在河边问路兹。
  「我想梅茵应该钓不到。」
  路兹果然料事如神,钓鱼的结果惨败。这门技术太深奥了。我垂头丧气,路兹便拿来他钓到的鱼。
  「喏,这是我钓到的,你想做什么?」
  「可以给我吗?」
  「可以啊,我又不需要这种东西。」
  「路兹,你可以生火吗?我想撒盐烤鱼。」
  我再也忍不住,把路兹钓到的鱼当作香鱼加以盐烤,接著试吃。
  ……好臭!好苦!好难吃!
  吃了一口,我不禁把脸皱成ー团。奇怪了,有种跟我想像中不一样的土味。
  为什么会这么臭?是烤鱼的方法错了吗?我歪著头搜寻记忆,只见路兹皱眉。
  「不先处理乾净,那样吃不臭吗?」
  「……很臭。」
  ……这种鱼好臭。要是能早点告诉我就好了。
  我用小刀处理了另一条鱼。用起来不如日本菜刀顺手,所以切得有些支离破碎,但味道应该没有问题。再削木头串起来,试著晒乾。
  应该可以做成鱼乾吧。于是我放下鱼串,任其自然日晒,就去捡木柴了。结果,鱼串变得又乾又硬,根本没办法吃。显然水分蒸发过度了。
  「梅茵,这是什么?」
  「……晒得太乾的鱼乾。已经不能当鱼乾吃了。」
  「我想也是,看起来不像食物。」
  「不过-创不定能用来煮高汤。带回家煮煮看吧。」
  虽然不能当鱼乾吃,但说不定能煮出高汤。我把乾巴巴的鱼乾带回家,试图用来煮高汤。
  「梅茵,这是什么?!太恶心了!慢著,不能放进锅子里!」
  「妈妈,我跟你说,我想用来煮汤。」
  「不行!只有食物可以放进锅子里」
  ……其实这也算是食物啦。
  觉得鱼乾很恶心的母亲坚决反对,所以没能试著用鱼乾熬煮高汤。可能是因为平常生活中很少看到鱼,看到切开后被晒乾的鱼-才觉得很恶心吧。明明看到被剖成两半的猪头时,还会说「看起来真好吃」呢。
  ……小鱼儿,对不起。
  结论,我做不了日本菜。暂时只能想办法利用现有的材料,尽可能做出像日本菜,至少让口味很接近在日本吃到的食物了。这样的做法更有意义,嗯。
  本日意外得到了一只鸟。邻居在森林里打中了五只鸟,但在这个季节,很难在腐坏前全部吃完,所以分给了我们。对方说,是为了答谢父亲之前捕猎太多时分送给他们的回礼。不知名的鸟由母亲负责处理。切肉的菜刀很重,我和多莉都还拿不了。
  「梅茵,你帮忙拔羽毛吧。」
  「嗯、嗯……」
  面对横倒不动的鸟,握住羽毛扯下来。每一次「噗滋」地扯下羽毛,那种触感都让我起鸡皮疙瘩。没办法,这都是为了吃。我这么说服著自己,边哭边拔羽毛。看来还要再花上一段时间,才能单纯地把这视为是一项作业。不过,现在就算看到内脏被挖出来,我也能继续站在原地,不晕倒也不逃跑,连我都觉得自己成长了许多。
  「梅茵,开始煮饭了喔。」
  「知道了。
  难得分到了鸟肉,我想用鸟骨熬煮汤头。只要有鸟骨高汤,菜色的种类也会变得多样。虽然没有昆布和柴鱼,但可以试著混合乾燥的菇类一起煮汤。
  但是,想煮鸟骨高汤得历经重重难关。因为母亲无法理解什么是鸟骨高汤,一开始并不愿意帮忙。她似乎是觉得烤过以后,再挖肉吃就好了。
  我用「今天轮到我煮饭」来说服母亲,至少请母亲帮我把鸟骨切块。之后就只能自己想办法了。
  我把水、鸟骨、里脊肉和香草全都扔进最大的锅子里。然后挑选虽然外観不同,但是气味、味道和使用方式都和日本雷同的药草。有些闻起来像葱和大蒜,有些吃起来像 姜,还有很像月桂叶的叶子,总之把可以消除肉的肿味的药草全都丢进去。
  「梅茵!等一下!这你应付不来,它太粗暴了!」
  我正想用小刀切下有蒜头味道的白色樱桃萝卜的叶子时,母亲就一把抢走。她使カ 紧紧握住叶子的部分,生怕它逃跑ー样,放在砧板上。然后,母亲瞪著白色樱桃萝卜,用菜刀切成两半。瞬间,我听到了「呀!」的尖叫声,来自白色樱桃萝卜。
  「咦?什么?」
  是幻听吗?我眨著双眼,只见眼前的母亲放开叶子,接著用侧面刀身「磅!」地拍打萝卜。动作就和压扁大蒜时一样。这样做比起我慢慢切碎快多了,内心正对母亲感到 感激时,却发现菜刀底下的白色樱桃萝卜,莫名其妙地变成了红色樱桃萝卜。看到萝卜像渗血ー样变红,实在很恐怖。
  「这样就没问题了,要洗乾净再煮喔。」
  ……反而是母亲看起来比樱桃萝卜还要粗暴,是我的错觉吗?应该是错觉吧?就当作是错觉吧。
  在这个世界,偶尔会遇到外观和自己认知中的蔬菜很像,却让人感到匪夷所思的神秘食材。每次碰到这些神奇的蔬果,我就会深刻地感受到,啊,这里真的不是自己知道的世界。
  尽管发生了一点小插曲,但把去除腥味用的香草放进锅子里以后,接下来就只要注意捞取浮沫。经常听人家说,煮沸过一次后,要把水全部倒掉,重新加水再煮。但汤头的味道并不会因此变差,而且又麻烦,所以我直接用小火继续煮汤。
  沸腾以后,只算准时机捞起了里脊肉。很快地过水后,撕成条状放在沙拉上,就会很美味。
  熬煮高汤的时候,也顺便处理其他部位的肉。心脏和看似砂囊的部位等容易腐败的内脏切成方便入口的大小,撒上盐巴和酒。内脏就简单地加盐烤过再吃。这对家人来 说,似乎是最可以接受的调理方式。剎那间,炭火烧烤这四个字掠过脑海,但还有其他处理工作要做,只好作罢。
  今天要吃的是内脏部位和大腿肉。大腿肉将由母亲大展身手做成烤肉,所以禁止我出手。
  为胸脯肉撒上盐巴和酒,放进过冬的储藏室,明天煮饭时再拿出来用。如果这里有冰箱和可以密封的塑胶袋,就可以做鸟肉火腿,但是没办法。太可惜、太遗憾了。
  「……味道很香呢。」
  「还没有煮出味道喔。」
  汤头开始飘出香味后,原本嫌弃地离得远远的母亲也慢慢靠近锅子。鸟骨汤头必须花时间耐心熬煮,所以除了只要留意浮沫外,我也决定开始慢慢切蔬菜。这副身体不管做什么都很花时间,所以凡事越早动手越好。
  吃到日本菜的计画第.I弹,就是火锅。只要有高汤,不就可以煮火锅了吗?虽然无法煮出怀念滋味的高汤,但这次有鸟骨高汤。
  由于没有柚子醋也没有芝麻酱,我决定用外观像黄椒,吃起来像蕃茄的普玛和香草调味,一起煮成番茄火锅。
  番茄锅会放进母亲说都是骨头,不好料理的翅膀部位,我再把连名字也不知道的时 令蔬菜切成适当大小。只要放进去煮,通常都会很好吃,我认为这就是火锅的魅力。
  「啊,好像差不多可以了。妈妈,可以帮我吗?」
  往第二大的锅子放上滤网,我呼唤母亲。
  「要我做什么?」
  「我想请你把汤倒进这个锅子里,要过滤掉里头不要的材料。」
  「……所以不是要吃这个呢。」
  母亲显得安下心来,替我用滤网过滤了鸟骨高汤,我再把最大的锅子洗乾净,请母亲把滤过的高汤倒回来。第二大的锅子使用频率很高,放了汤就不能用了。而且接下 来,也是要用第二大的锅子煮番茄火锅。
  把切好的乾香菇放进煮好的高汤里,开始煮番茄锅。ー边煮著翅膀,我ー边从刚才过滤掉的鸟骨上头挖下能吃的肉,丢进火锅里。骨头很尖锐,我小心著不割伤手指,和不让肉黏到骨头,一点一点地撕著肉。
  母亲做的烤大腿肉开始发出了让人口水直流的香气,算了算熬煮的时间,我也拿起蔬菜往锅子里放。
  「梅茵!你做什么?!」
  「……只是把蔬菜放进去而已啊?」
  「必须先烫过才行吧!」
  ……这里一般会先把蔬菜烫过一遍。如果是为了去掉涩味那倒无妨,但先在另一个锅子里把蔬菜烫到变软,又把烫菜的热水全部倒掉,做菜时只用汆烫过的蔬菜,美味不仅减半,营养更几乎都流失掉了。
  我不会对母亲做的菜提出意见,所以也不希望她强迫我做的菜要遵循同样的调理方式。
  「这道菜直接这样煮就好了。」
  「看起来这么好吃,这样会破坏整锅的味道吧?」
  「不会的。」
  边煮边捞掉浮沫,番茄锅就完成了。稍微试喝了一口,非常好喝。不先烫过蔬菜也没问题。
  「我回来了。啊,原来是我们家。」
  「多莉,你回来啦。那是什么意思?」
  「我走在大道上就闻到好香的味道,边走边觉得肚子好饿呢。路上的人都在找味道是从哪里传出来的喔。想不到居然是我们家。」
  就像是经过中华料理店和拉面店附近,就会想走进去吃饭一样吗?因为鸟骨高汤的香味拥有难以抵挡的魅力。
  「我回来了。哦,原来这味道是我们家。」
  值中班的父亲也回来了。看样子鸟骨汤头的香气弥漫的范围相当广。父亲脸上写满期待地在桌旁坐下。晚餐时分,一家四口都到齐了。
  「今天亚尔先生分了 一只鸟给我们,他说要回敬昆特之前分的食物。我就和梅茵一起做了这些菜。」
  「那,这道没看过的菜就是梅茵做的啰?」
  「没错。」
  桌子正中央摆著母亲烹煮的烤鸟腿肉,旁边是撒了一些里脊肉丝的沙拉。盐烤内脏摆在父亲旁边当作配酒菜,每个人的碗里都盛了普玛火锅。像这样摆开来后,已经不是火锅,单纯只是普玛汤了。
  「这是什么?味道好香。我可以吃了吗?」
  「那是普玛汤。我很努力熬煮了鸟骨汤头,应该会很好喝。喝喝看吧。」
  我说完,小脸紧贴著普玛汤的多莉就双眼发亮,拿起汤匙。
  「哇,好好暍喔!为什么?非常好喝耶。」
  「哎呀,真的呢。我看梅茵在熬煮鸟骨,蔬菜也只是洗过就直接放进锅子里,还吓了一跳呢,真的很好喝。」
  母亲也喝了一口,说得百感交集。对于亲眼目睹熬煮过程的母亲而言,就算看起来很好吃,内心还是充满不安吧。
  「梅茵,太厉害了。你有做菜的天分喔。」
  父亲显得非常开心,眨眼间就吃得盘底朝天。我也试喝了普玛汤。鸟骨汤头非常浓郁,也感受到了蔬菜的甘甜,非常好喝。
  虽然好喝,但依然不是日本菜。
  隔天提早结束了在森林捡柴火的工作,直奔回家。年纪小的孩子们不论来回,都必须集体行动,但已经受洗过的多莉只要先告知一声,就可以自由来去。我也和多莉一起提早回家。
  因为想用剩下的鸟肉,今天负责煮饭的人不只多莉,还有我。吃到日本菜的计画第二弹,我决定挑战酒蒸鸟肉。就算不是日本酒,其他酒应该也煮得出相似的味道吧?
  「既然你说想用剩下的鸟肉,表示已经决定好要做什么了吗?」
  「我打算做『酒蒸』鸟肉、『义式面疙瘩』和沙拉,你觉得怎么样?.」
  「嗯……我听不懂,总之就交给梅茵了。」
  首先要做面疙瘩。把马铃薯烫熟后捣碎,再加入少许盐巴和杂粮粉。荷包不够深,无法恣意使用面粉的平民都用杂粮粉。原料主要是裸麦、大麦和燕麦。
  把揉到和耳垂差不多软的面圑搓成圆棒状,再切成一公分长的小块。
  「我用小刀切成小块以后,再帮我像这样子压开。」
  「好」
  看我有些吃カ地把面疙瘩放在叉子的背面上,再用拇指往下压,多莉大力点了点头。面疙瘩的表面于是印出了叉子一条条的横沟,背面则有手指按压后形成的凹陷,变得容易吸附酱汁。
  多莉把我切好的面疙瘩一一压开。因为比我有力气,速度既快,每颗的形状也都很整齐。
  「多莉,你压得比我还好耶。」
  「是吗?……梅茵,别看这边,快点切。我快压完了喔。」
  然后请多莉烧水,沸腾以后丢下锅,浮起来就熟了。
  我又往昨天剩下的普玛汤里加入普玛,煮成浓稠的普玛酱。要吃之前再淋在面疙瘩上就好,所以现在该先做好的就是这些了。
  「目前差不多就这样吧?沙拉也很快就能做好……」
  「妈妈就快回来了,可以开始做沙拉了吧?」
  和多莉一起做著沙拉,母亲就回来了。看到母亲回来,为了做酒蒸鸟肉,我从过冬的储藏室里拿出昨天先调味过的胸脯肉。
  虽然放在凉爽房间里的冰冷石头上,但现在的季节还是教人不安,我先闻了闻味道。
  ……嗯,没坏。没有问题。
  「梅茵,用这个铁锅好吗?」
  「嗯。多莉,谢谢你。昨天已经先撒盐和酒调味过了,所以马上就能煮好。」虽然很遗憾没有胡椒能调味,但也只能妥协。
  做法非常简单。用盐巴和酒调味过后,把有皮的那一面烤到变焦黄色,再翻面倒酒,盖上盖子。
  既然做这道菜,也把今天在森林里采到的菇类放进去,增添风味吧。我清洗香菇,正要用小刀切开时,多莉突然脸色丕变。
  「梅茵,不行!那种香菇不先用火烤过的话会跳舞!」
  话一说完,多莉就从梗的部位把所有香菇串起来,撒上一点盐,然后举在炉灶的火上烘烤。
  ……跳舞?香菇吗?类似柴鱼片会随著热气舞动那样?真是难以理解。
  不懂何谓香菇会跳舞的我歪著脑袋,多莉就把烤过后,有些焦痕的香菇递给我。
  「这样就好了。」
  「谢、谢谢……」
  好奇怪的比喻,但总之没问题就好。这也是神秘的食材之一吧。看来乍看下像鸿喜菇的菇类都要特别小心。烤过的香菇很烫,我小心不被烫伤地切开香菇。
  「妈妈,哪种酒可以用来做菜?酒放太少会不好吃,所以我想要大约半杯的量。」
  「是吗……那这瓶不错。J
  母亲替我倒了半杯的酒,我站上台子,稍微踮起脚尖,用绕圈的方式把酒倒进铁锅里。铁锅发出了「滋——」的声响,我盖上盖子,等整个锅子都开始咕咚咕咚作响,就从火上拿下来,放在旁边。只要等余热把肉焖熟就好了。
  「这么快就把锅子拿下来吗?」
  「接下来只要靠余热就会熟了。胸脯肉要是煮太久,会乾巴巴的不好咀嚼。」
  再把用剩下的汤做成的普玛酱和义式面疙瘩放在火上加热,搅拌在一起。
  多莉做的沙拉也完成了。沙拉上头和昨天一样撒了里脊肉丝。她似乎很喜欢昨天吃到的里脊肉。
  「今天的菜色也很豪华呢。」
  「得感谢亚尔先生才行。」
  考虑到家计,餐桌上很少出现这么丰富的菜肴。愿意分只鸟给我们,真的很慷慨。
  「我回来了。今天的晚餐看起来也很好吃。」
  父亲显然也很期待今天的菜色,笑容满面地踏进家门。还挺起胸膛得意地说,他向工作的伙伴们炫耀了昨晚的饭菜。从这个傻爸爸的嘴里说出来,感觉炫耀的时候会再加 油添醋。如果不是错觉的话,那我去大门就有点尴尬了。
  「我开动了。」
  「哇,好神奇!梅茵,好好吃喔!」
  多莉吃了分到的酒蒸鸟肉切片,瞪大了双眼吃得很开心。母亲也咬了一口,露出迷人的笑容。
  「做法很简单,胸脯肉却入口即化呢。香菇的味道也很浓郁,真是好吃。是因为用了好酒吗?」
  「可能喔,蜂蜜酒的甜味让味道更有层次了。」
  我话才说完,父亲就脸色大变地霍然站起来,跑到柜子前面拿起酒瓶。本就不大的酒瓶里,酒的容量更是锐减,父亲垮下头,表情像是要哭出来了。
  「……我、我宝贝的蜂蜜酒……」
  ……对不起喔。因为母亲用有点恐怖的笑容对我说:「这瓶酒是爸爸瞒著我们偷偷买的。千载难逢的好机会,大家就一起享用吧。」我很难得地察言观色了 一下。
  蜂蜜酒有种异于日本酒的甘醇,十分美味,但还是一点也不像日本料理。根本完全不一样。
  ……唉,好想念日本菜啊。
  虽然偶尔会碰到据说会「跳舞」、「不受控制」,或者「很危険」的食材,让我啧啧称奇,但通常都可以用我知道的调理方式进行烹煮。其他日子我还煮过煽烤马铃薯、用类似蔷麦的谷物做炖饭、利用变硬的杂粮面包当派皮制作咸派,统统受到好评。虽然家人一致赞赏,但我却一点也不满意。就算想做西式料理,也没有多少种调味料和辛香料,所以味道都差不多,开始觉得腻了。
  ……至少请给我胡椒吧!要是有咖哩粉就更棒了!
  为了改善我的饮食生活,这项挑战还得持续下去。
  
  
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